ריזוטו פרמזן ותרד עם שמן זית לימון
לריזוטו
* 2 כוסות אורז ארבוריו
* 1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
* כף חמאה
* 1 בצל לבן חתוך לקוביות
* 750 גרם עלי תרד שטופים
* 2 כפות שום קצוץ
* 1/2 כוס יין לבן יבש
* 5 - 6 כוסות ציר ירקות
* 1 כוס גבינת פרמזן
* 2 כפות מלח
* 1 כף פלפל שחור גרוס
* 1 כף פטרוזיליה קצוצה
* לקישוט ותיבול:
* שמן זית מתובל לימון
אופן ההכנה
בסיר בינוני מחממים את שמן הזית על אש בינונית.
מוסיפים למחבת את השום והבצל חתוך לקוביות ומתחילים לערבב כל הזמן בעזרת כף עץ עד שנהפך שקוף
מוסיפים את התרד ומאדים
מוסיפים את האורז ומטגנים עד שהאורז הופך שקוף .
מוסיפים למחבת את המלח והיין הלבן וממשיכים לערבל עם כף העץ עד שהיין מצטמצם ברובו
מתחילים להוסיף את ציר הירקות כוס בכל פעם.
ממשיכים לערבב את האורז ללא הרף בעזרת כף העץ, עד שרוב הנוזל נספג לפני הוספת כוס נוספת.
לאחר הוספת 4 כוסות התחילו לטעום/לבדוק את האורז
המשיכו להוסיף ציר לסיר כוס בכל פעם תוך ערבוב רצוף עד שגרגירי האורז יגיעו למידת עשייה אל דנטה (רך אך נגיס). התהליך אורך כ־20 דקות.
לסיום ריזוטו הסירו את הסיר מהאש והוסיפו את הפלפל השחור וגבינת הפרמזן. המשיכו לערבב את החומרים יחד עד שהריזוטו חלק וקרם.
העבירו את הריזוטו לכלי הגשה ועליו עוד גבינת פרמזן
טפטפו שמן זית מתובל לימון בנדיבות
מושלם!
